7 ноября - День холодца

Холодец, который называют также студнем, — это одно из традиционных российских блюд, известное ещё с XVI века. В русской кухне является популярной холодной закуской, зачастую готовится на праздники. Но на самом деле это блюдо международное. Например, у грузин оно называется мужужи, в Молдавии — рэсол.

Суть везде примерно одинаковая — это сгустившаяся до желеобразного вида масса, полученная при охлаждении бульона с кусочками мяса. В русской кухне его обычно подают к столу с хреном или горчицей. Как правило, готовится с использованием коровьей, свиной головы и ног. Также добавляют уши, хвосты. В целом правило такое: должны использоваться те части туши, в которых достаточно желирующих веществ.

Кто придумал отмечать День холодца и почему именно 7 ноября, уже неясно. Это не мешает его отметить. Например, можно приготовить холодец дома или отправиться в кафе или ресторан, чтобы отведать там.